Bizcocho de limón
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Porciones: 18
 
Ingredientes
  • Bizcocho:
  • 1 yogur de limón o natural
  • 200 gr. De azúcar
  • 3 huevos
  • 80 gr. De aceite de oliva
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 250 gr. De harina de bizcocho con levadura incorporada
  • 60 ml. de zumo de limón
  • Glaseado:
  • Ralladura de 2 limones (aprox. 100 - 120 ml.)
  • Zumo de 2 limones
  • 250 gr. De azúcar glas
Procedimiento
  1. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y poner la rejilla en el segundo nivel desde abajo.
  2. Forrar con papel de hornear un molde rectangular de 32 cm x 23 cm. o engrasar y enharinar, lo que prefieras.
  3. En un bol poner el yogur, azúcar, los huevos y la gelatina. Batir con unas varillas eléctricas unos 2 o 3 minutos.
  4. Sin dejar de batir añadir el aceite poco a poco.
  5. A continuación añadir la harina en dos veces. Mezclar bien después de cada adición con las varillas a baja velocidad.
  6. Finalmente incorporar el zumo de limón y mezclar una vez más hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
  7. Hornear unos 20 a 25 minutos a 180º o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Mientras el bizcocho está en el horno prepararemos el glaseado: Te recomiendo tamizar el azúcar glas antes de mezclarla con el zumo. Esto evita se formen grumos en el glaseado final que pueden notarse en la terminación del pastel. Mezcla el azúcar glas con la ralladura de limón y el zumo en un bol pequeño utilizando un tenedor o unas varillas de alambre pequeñas.
  9. Un vez que sacamos lo sacamos del horno lo dejaremos templar unos 10 minutos.
  10. Lo pinchamos con un palillo por toda la superficie y le echamos el glaseado con una cuchara. Nos aseguramos que se distribuya por todo el pastel para que no nos quede ninguna zona seca.
  11. Lo dejamos enfriar completamente.
Recipe by Pastelera Imperfecta at http://www.pasteleraimperfecta.com/bizcocho-de-limon/