Crackers de frutas y frutos secos
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Porciones: 4 docenas
 
Ingredientes
  • 130 gr. De harina de repostería
  • 1 taza de frutos secos variados: nueces, almendras, avellanas, pistachos, etc. Mejor enteros, ya que sino luego no se notan.
  • ¾ taza de frutas pasas variadas: pasas de uva, ciruelas pasas, orejones, arándanos,etc. Las ciruelas y orejones mejor cortados por la mitad.
  • 50 gr. De semillas de lino
  • 65 gr. De azúcar moreno
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 240 ml. De leche (si quieres hacerlas sin lactosa, puedes sustituirla por tu leche vegetal preferida)
Procedimiento
  1. Precalienta el horno a 180º, con calor de arriba y abajo, sin aire.
  2. Prepara un molde rectangular de 25 cm por 11 cm (para que te sirva de orientación). Untalo con mantequilla o spray desmoldante. También lo puedes forrar con papel de hornear.
  3. En un bol amplio pon todos los ingredientes secos y mézclalos bien.
  4. A continuación añade la leche y con una cuchara de madera o una espátula mezcla todo hasta que no queden rastros secos.
  5. Vuelca la preparación en el molde rectangular y hornea por unos 35 a 40 minutos hasta que esté dorado.
  6. Enfria completamente sobre una rejilla.
  7. Envuélvelo bien y congélalo como mínimo 1 hora, pero no te pases de 3. Si lo dejas menos tiempo no estará lo suficientemente firme para poder cortarlo limpiamente. Si lo dejas demasiado tiempo estará demasiado duro para cortarlo.
  8. Vuelve a calentar el horno, pero esta vez a 150º.
  9. Corta en finas rebanadas todo el bizcocho con un cuchillo de pan y coloca las crackers en placas para hornear sin que se superpongan. Creo que de 3 milímetros de espesor están bien. Puedes guiarte por las fotos.
  10. Hornea de 20 a 25 minutos hasta que se sequen completamente. A mitad del tiempo dáles la vuelta para que tuesten por ambos lados.
  11. Enfriar completamente sobre una rejilla y guárdalas en un recipiente hermético.
  12. Pueden guardarse cerca de una semana en buenas condiciones.
Recipe by Pastelera Imperfecta at http://www.pasteleraimperfecta.com/crackers-de-frutas-y-frutos-secos/