Trenza dulce de melocotones y albaricoques
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Porciones: 20
 
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 65 gr. De azúcar
  • 115 gr. De queso crema (tipo Philadelphia)
  • 40 gr. De mantequilla
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 90 gr. De leche
  • 7 gr. De levadura seca de panadería
  • 335 gr. De harina de fuerza
  • Unas gotas de aroma de almendras (opcional)
  • Para el relleno:
  • 85 gr. De queso crema (tipo Philadelphia)
  • 25 gr. De azúcar
  • Una pizca de sal
  • Unas gotas de aroma de almendras
  • 3 albaricoques cortados en en rodajas finas
  • 1 melocotón cortado en rodajas finas
  • Para la terminación:
  • 1 huevo para pintar
  • 1 cucharada de agua
  • 1 pizca de sal
  • Almendras en cubitos: 2 o 3 cucharadas
Procedimiento
  1. Pon todos los ingredientes de la masa en el bol de la amasadora y comienza mezclando un par de minutos.
  2. Luego amasa en velocidad 1 durante aproximadamente 8 minutos. La masa será muy suave, pero se irá despegando de las paredes del bol a medida que se va desarrollando el gluten.
  3. Prepara un bol amplio con tapa y aceitalo bien. Dejar reposar la masa aproximadamente una hora o hasta que doble el volumen.
  4. Mientras fermenta la masa, preparamos el relleno: combina en un bol pequeño el queso crema con el azúcar y el aroma de almendras, si lo usas.
  5. Prepara una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  6. Cuando la masa ya esté a punto vuélcala sobre el papel directamente en la fuente, para evitar tener que mover toda la trenza cuando ya esté montada. Forma un rectángulo estirando la masa con las manos suavemente.
  7. Pon en el centro de la masa y en la dirección del borde más largo toda la preparación del queso crema.
  8. Distribuye por encima la fruta troceada.
  9. Con una rueda de cortar pizza o unas tijeras de cocina, realiza cortes diagonales a los lados de la preparación dejando. Procura no llegar demasiado cerca del relleno para evitar que se desborde por los cortes.
  10. Dobla sobre el relleno el extremo superior y luego comienza a cruzar las tiras una sobre otra alternando una de cada lado. Cuando llegues al extremo inferior dobla el borde del extremo sobre la preparación para cerrar completamente la trenza.
  11. Cubre con un plástico y dejar fermentar por los menos unos 25 minutos.
  12. Mientras tanto precalienta el horno a 180º con calor de arriba y abajo sin aire.
  13. Cuando la trenza de melocotones y albaricoques haya levado pincela la superficie con el huevo ligeramente batido con el agua y la pizca de sal. Distribuye por encima los cubitos de almendras.
  14. Hornea de 24 a 25 minutos.
  15. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Notas
Una vez fría dado que contiene fruta fresca y queso crema te recomiendo que la guardes en la nevera.
Recipe by Pastelera Imperfecta at http://www.pasteleraimperfecta.com/trenza-dulce-melocotones-albaricoques/