Galletas de limón y lavanda
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Porciones: 16
 
Ingredientes
  • 160 gr. De harina de repostería
  • ½ cucharadita de polvo de hornear (tipo Royal)
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 140 gr. De azúcar
  • 30 gr. De queso crema
  • 40 gr. De mantequilla derretida
  • 40 ml. De aceite de oliva suave
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 cucharada (15 ml.) de zumo de limón
  • 1 cucharadita de flores de lavanda
Procedimiento
  1. Precalienta el horno a 180º con calor de arriba y abajo, sin aire y prepara dos bandejas cubiertas con papel de hornear.
  2. Mezcla en un bol los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Mezcla bien con unas varillas manuales.
  3. En otro recipiente mezcla el queso crema con el azúcar y la ralladura de limón utilizando las varillas manuales. Incorpora la mantequilla derretida, el aceite y el zumo de limón. Añade las flores de lavanda y finalmente la harina. Quedará una pasta bastante suave.
  4. Con una cuchara de servir helados has bolas de no más de una cucharada de masa y colócalas en las bandejas forradas con papel. Aplasta cada bola con la base de un vaso o con la mano tratando de que queden de no más de 1 centímetro de espesor. Puedes colocar entre 6 y 8 galletas en cada bandeja. Ponlas muy separadas ya que se expanden en el horno y sino acabarás con una única galleta enorme en cada bandeja.
  5. Hornea aproximadamente unos 8 minutos, pero ve controlando que no se doren demasiado. Si se doran muy rápido baja el horno a 160º y prolonga el tiempo de cocción.
  6. Déjalas reposar unos 5 minutos en la misma bandeja y luego puedes acabar de enfriarlas sobre una rejilla. Estarán todavía blandas cuando salgan del horno, por eso es necesario esperar unos minutos antes de manipularlas.
Recipe by Pastelera Imperfecta at http://www.pasteleraimperfecta.com/galletas-limon-lavanda/