Muffins de plátano, avena y miel
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Porciones: 18 muffins
 
Ingredientes
  • Ingredientes húmedos:
  • 80 ml. De aceite de oliva
  • 170 gr. De miel
  • 2 huevos camperos
  • 3 plátanos maduros, machacados
  • 60 ml. De leche
  • Ingredientes secos:
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 225 gr. De harina para bizcocho con levadura incorporada
  • 25 gr. De copos de avena
  • 50 gr. De pepitas de chocolate.
  • Para decorar:
  • Nueces y copos de avena
  • Azúcar
Procedimiento
  1. Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja para hornear los muffins con las cápsulas correspondientes. A mí me salieron 18 muffins.
  2. En un bol mezclar los ingredientes húmedos en el orden en que están enumerados: primero el aceite con la miel, luego agregar los huevos y mezclar bien. Finalmente añadir los plátanos machacados y la leche. Yo lo hice todo con un batidor de alambre. No creo que necesites ensuciar nada más.
  3. En otro bol combina los ingredientes secos, salvo las pepitas de chocolate que las añadiremos al final.
  4. Añade a la mezcla de los plátanos a los ingredientes secos y sólo integra con movimientos envolventes lo suficiente como para que no queden restos de harina seca visibles. Si trabajas demasiado la preparación los muffins no quedarán tan ligeros.
  5. Finalmente añade las pepitas de chocolate y distribuye la mezcla en los moldes ya preparados. Ahora para decorar he puesto unos trozos de nueces sobre cada uno y unos cuantos copos de avena. Si te apetece también puedes espolvorear un poco de azúcar sobre cada uno.
  6. Hornea a 180º hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. En mi horno fueron unos 15 minutos aproximadamente. Es importante vigilar bien el proceso y no dejar que se pasen de cocción ya que sino quedarán resecos.
  7. Una vez horneados y después de dejarlos reposar unos minutos, los desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla para evitar que la condensación humedezca el papel.
Recipe by Pastelera Imperfecta at http://www.pasteleraimperfecta.com/muffins-de-platano-avena-y-miel/