Banana bread con espelta y nutella
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Porciones: 18
 
Ingredientes
  • 240 gr. De plátanos hechos puré (unos 3 pequeños)
  • 1 huevo
  • 60 ml. De aceite de oliva suave
  • 30 ml. De miel
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 75 gr. De azúcar
  • 50 gr. De copos de avena
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de polvo de hornear (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 210 gr. De harina de espelta (la puedes sustituir por harina de repostería sin levadura)
  • 1 o 2 cucharadas de nutella
  • Un puñado de nueces troceadas ( no picadas, solo partidas groceramente con la mano)
Procedimiento
  1. Precalentar el horno a 180º con calor de arriba y abajo, sin aire.
  2. Engrasar o forrar con papel de horno un molde rectangular de unos 24 cm. De largo.
  3. En un bol amplio combinar los ingredientes húmedos: plátanos, huevo, aceite, miel y esencia de vainilla. Con unas varillas manuales mezclar hasta integrar.
  4. Luego añadir todos los ingredientes secos en el orden listado uno a uno: azucar, avena, bicarbonato, polvo de hornear, sal y harina de espelta ( o sustituto). Mezclar hasta que no queden restos de harina seca, pero sin trabajar en exceso ya que sino quedaría muy compacto.
  5. Volcar la preparación en el molde y poner por encima la nutella. Con un palillo de brocheta mezclar con movimientos circulares la nutella con el resto de la preparación formando unos remolinos.
  6. Añadir las nueces por encima y llevar al horno.
  7. Hornear durante 45 a 50 minutos. Hacer la prueba del palillo para asegurarse que está completamente cocido antes de sacarlo del horno.
  8. Dejar enfriar unos 15 minutos en el molde y luego terminar de enfriar completamente ya desmoldado y sobre una rejilla.
Recipe by Pastelera Imperfecta at http://www.pasteleraimperfecta.com/banana-bread-espelta-nutella/