Tarta crujiente de almendras o Sbrisolona
Recipe type: Tartas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
 
Ingredientes
  • 120 gr. De azúcar
  • 115 gr. De harina de almendras
  • 150 gr. De harina de reposteria
  • 75 gr. De harina de maiz
  • 40 gr. De Maizena
  • 90 gr. De mantequilla fría cortada en dados
  • 50 gr. De huevos (1 y ½ aprox)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
  • 2 gr. De sal
  • 5 gr. De polvo de hornear
  • 100 gr. De almendras peladas: 75 gr. Groseramente troceadas y 25 gr. enteras
Procedimiento
  1. Precalentamos el horno a 180º con calo arriba y abajo, sin aire y ponemos la rejilla en el segundo nivel desde abajo.
  2. Preparamos un molde de 24 cm desmontable forrando con papel de horno la base y engrasamos los laterales con mantequilla.
  3. Mezclamos todos los ingredientes secos, menos las almendras, en un bol amplio.
  4. Añadimos la mantequilla y trabajamos con las manos hasta que se intregre con los demás ingredientes. Debe quedar una mezcla arenosa. No trabajar demasiado para no calentar la mantequilla
  5. Luego se incorpora el huevo y el extracto de vainilla y se mezcla rápidamente con una cuchara de madera o con las manos.
  6. Añadimos las almendras troceadas.
  7. Distribuimos la preparación en el molde previamente preparado y distribuimos el resto de las almendras enteras por encima. Las hundimos levemente en la masa para que no queden totalmente expuestas al calor y enviar que tuesten demasiado y amarguen.
  8. Horneamos durante 40 minutos a 180º. Debe quedar bien seca.
Recipe by Pastelera Imperfecta at http://www.pasteleraimperfecta.com/tarta-crujiente-de-almendras-o-sbrisolona/